Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición en la UNITEC
Según la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo, elaborada por el Instituto Nacional de Geografía y Estadística, en 2010 había 17,100 egresados de la carrera de Nutrición en México. De éstos, detalla el estudio, 78.44% estaban ocupados en actividades productivas relacionados con sus estudios.
En mi opinión, el egresado de la Licenciatura en Nutrición tiene una gran oportunidad de conseguir empleo, ya que dispone de un amplio abanico de áreas en donde desempeñarse.
Un nutriólogo pude trabajar en un consultorio privado, en la atención hospitalaria, en consulta externa en hospitales y/o clínicas, en la industria alimentaria, en el servicio de alimentos (institucionales u hospitalarios o, bien, en restaurantes y comedores industriales), en desayunos escolares, en el seguimiento nutricional a comunidades, así como en programas de nutrición para deportistas, mujeres embarazadas, niños o adultos mayores.
Una veta especialmente atractiva para los especialistas en nutrición es abrir su propio negocio y contar con su consultorio particular. Y es que, hoy en día, el nutriólogo tiene una demanda importante de pacientes, además de que dedicarse a esta actividad le puede resultar altamente rentable al ser su propio jefe y dueño de su agenda, y poder combinarla con otro trabajo.
Sin embargo, para iniciar un consultorio, aparte de que hay que considerar la inversión inicial, también es importante buscar la integración con otros profesionales de la salud para ofrecer a los pacientes una atención integral.
Lo básico para que un consultorio funcione es mantener la paciencia y ser constante con los pacientes, a fin de ganarse su confianza y de darse a conocer entre ellos por el trabajo y por los resultados.
Otra interesante vertiente laboral para el egresado en Nutrición es la academia. De hecho, en virtud de los problemas nutricionales que padece el país (desnutrición y obesidad), el sector salud y las instituciones particulares se están enfocando con mucha atención en la formación de profesionales en este ámbito.
Asimismo, dado que la investigación en nutrición es una rama muy fuerte de las ciencias de la salud, es necesario realizar proyectos de investigación en este campo y motivar a los estudiantes para integrarse a este concepto.
miércoles, 21 de septiembre de 2011
miércoles, 20 de julio de 2011
Influencia de la alimentación en tu salud bucal
Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC
La ingesta de alimentos, especialmente cuando tienen alto contenido de hidratos de carbono o azúcares simples (como el azúcar de mesa), te predispone a presentar caries.
En nuestra vida diaria, tenemos alimentos con alto contenido de azúcares simples como: refrescos, galletas tipo sándwich, chocolates, jugos de fruta industrializados, bebidas rehidratantes con azúcar, entre muchos otros. Si eliges consumir este tipo de alimentos, es ideal cepillar tus dientes después de cada comida, de preferencia utilizando enjuague bucal e hilo dental.
Desde el punto de vista nutricional, para mantener tus dietes sanos y libres de caries debes ingerir calcio en tu dieta. Hay que considerar que el exceso de calcio es malo; sin embargo, la falta del mismo puede causarte fracturas y un mal estado de tus dientes. Pero, ¿cuál es la cantidad adecuada de calcio que debo consumir en mi dieta?
En promedio, una persona adulta debe consumir 1,200 miligramos de calcio al día. A continuación, te mostramos una lista de alimentos "ejemplo" que debes incluir en todo un día para completar la cantidad de calcio recomendada (cada viñeta es una opción para completar 1,200 miligramos de calcio):
Cuatro vasos de leche.
Dos vasos de leche, más dos y media tazas de amaranto cocido.
45 gramos de acociles.
Un vaso de leche más 15 gramos de charales secos, más una taza de yogurt, más una pieza de pan blanco.
No olvides buscar a los expertos para realizar un buen cepillado y tratamientos bucales. En la Clínica de Odontología te pueden apoyar. Tel: 5329-7660
viernes, 8 de julio de 2011
Dieta para una piel saludable
Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC
Las células de todo el cuerpo se renuevan constantemente. Por esta razón, debemos aportar los nutrientes adecuados para que las células nuevas estén sanas.
Si tienes la piel seca, debes consumir suficiente agua "natural" al día; esto equivale a ocho vasos o dos litros. Cuando tomas poca agua, las células se deshidratan y el primer indicio de ello lo observamos en la piel.
Si tu piel es grasosa, debes consumir alimentos con poca grasa, lo que significa que debes olvidarte de las frituras, la mayonesa, la crema, la manteca, alimentos capeados, fritos o empanizados. Elige leche light (o descremada) en lugar de leche entera, ya que ayudará a disminuir la cantidad de grasa que se acumula en tu cutis.
Si presentas descamación de tu piel o cortaduras pequeñas sin explicación, debes consumir alimentos altos en vitamina C, como los cítricos, alfalfa germinada, guayaba, kiwi y col. Además, debes comer alimentos que actúan como antioxidantes; algunos ejemplos son los alimentos ricos en vitamina E, como el germen de trigo, aceite de soya, aceite de oliva y frutos secos.
Para aportar todos los nutrientes a la piel, debemos conseguir que nuestra dieta sea equilibrada al consumir muchas verduras y frutas, carne blanca con mayor frecuencia (como el pollo o pescado), leche o derivados bajos en grasa, cereales integrales y pocas grasas.
No olvides que realizar ejercicio mantiene tus músculos tonificados, tu piel sana y te previene de la celulitis.
¡Cuidar tu salud es cuidarte a ti!
Las células de todo el cuerpo se renuevan constantemente. Por esta razón, debemos aportar los nutrientes adecuados para que las células nuevas estén sanas.
Si tienes la piel seca, debes consumir suficiente agua "natural" al día; esto equivale a ocho vasos o dos litros. Cuando tomas poca agua, las células se deshidratan y el primer indicio de ello lo observamos en la piel.
Si tu piel es grasosa, debes consumir alimentos con poca grasa, lo que significa que debes olvidarte de las frituras, la mayonesa, la crema, la manteca, alimentos capeados, fritos o empanizados. Elige leche light (o descremada) en lugar de leche entera, ya que ayudará a disminuir la cantidad de grasa que se acumula en tu cutis.
Si presentas descamación de tu piel o cortaduras pequeñas sin explicación, debes consumir alimentos altos en vitamina C, como los cítricos, alfalfa germinada, guayaba, kiwi y col. Además, debes comer alimentos que actúan como antioxidantes; algunos ejemplos son los alimentos ricos en vitamina E, como el germen de trigo, aceite de soya, aceite de oliva y frutos secos.
Para aportar todos los nutrientes a la piel, debemos conseguir que nuestra dieta sea equilibrada al consumir muchas verduras y frutas, carne blanca con mayor frecuencia (como el pollo o pescado), leche o derivados bajos en grasa, cereales integrales y pocas grasas.
No olvides que realizar ejercicio mantiene tus músculos tonificados, tu piel sana y te previene de la celulitis.
¡Cuidar tu salud es cuidarte a ti!
viernes, 1 de julio de 2011
Nutrición en la mujer cuando está lactando a su bebé
Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC
El objetivo de esta etapa es mantener un buen estado nutricional de la madre y recuperar las posibles pérdidas del parto.
Si la mamá no tuviera una buena alimentación, al menos la leche materna no sufre ninguna modificación en su composición y calidad. Por lo tanto, el bebé no se ve afectado, pero la mamá tiene que cuidar de su salud.
Es recomendable que la mamá no consuma alcohol mientras esta lactando a su bebé, ya que la leche materna puede llegar a contenerlo.
La lactancia es un método natural que acelera la recuperación de la mamá después del parto. Además, ayuda a que la mujer regrese a su peso normal; es por eso que se recomienda que sí amamanten a su hijo.
La lactancia es una etapa que, además de proporcionar una adecuada nutrición a los bebés, genera un vínculo madre-hijo.
Aquellas mujeres que eligen no dar pecho a sus hijos, tienen alternativas para ofrecer una buena alimentación. Estas alterativas se les conoce como sucedáneos de leche, que son las fórmulas infantiles; sin embargo, no hay producto que iguale en calidad a la leche materna.
En este periodo se requiere mayor número de calorías que en el embarazo. Estamos hablando de 500 calorías extra al día.
No olviden acudir con su Nutriólogo.
El objetivo de esta etapa es mantener un buen estado nutricional de la madre y recuperar las posibles pérdidas del parto.
Si la mamá no tuviera una buena alimentación, al menos la leche materna no sufre ninguna modificación en su composición y calidad. Por lo tanto, el bebé no se ve afectado, pero la mamá tiene que cuidar de su salud.
Es recomendable que la mamá no consuma alcohol mientras esta lactando a su bebé, ya que la leche materna puede llegar a contenerlo.
La lactancia es un método natural que acelera la recuperación de la mamá después del parto. Además, ayuda a que la mujer regrese a su peso normal; es por eso que se recomienda que sí amamanten a su hijo.
La lactancia es una etapa que, además de proporcionar una adecuada nutrición a los bebés, genera un vínculo madre-hijo.
Aquellas mujeres que eligen no dar pecho a sus hijos, tienen alternativas para ofrecer una buena alimentación. Estas alterativas se les conoce como sucedáneos de leche, que son las fórmulas infantiles; sin embargo, no hay producto que iguale en calidad a la leche materna.
En este periodo se requiere mayor número de calorías que en el embarazo. Estamos hablando de 500 calorías extra al día.
No olviden acudir con su Nutriólogo.
jueves, 23 de junio de 2011
Nutrición en la mujer embarazada
Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC
La dieta que recibe una mujer embarazada no puede ser la misma que tenía antes de embarazarse, ya que durante esta etapa requiere mayor cantidad de energía.
Deberán incrementar 150 kcal en el primer trimestre del embarazo y 300 kcal en el segundo y tercer trimestre. Estos valores no son acumulativos para cada trimestre. Más bien, representan el total de energía que se debe incrementar para cada periodo.
¿Qué factores influyen en este incremento de energía?
La edad de la mujer.
Tiempo del embarazo.
Peso al inicio del embarazo.
Ganancia de peso.
Práctica de alguna actividad física.
Es muy importante considerar el peso de la mujer antes de embarazarse, ya que esto determinará el número de kilos que puede subir durante todo su embarazo. La mujer con un peso adecuado, antes del embarazo, puede subir más kilos que las mujeres con sobrepeso u obesidad.
Les muestro una tabla con el total de kilogramos que puedes subir en tu embarazo:
La dieta que recibe una mujer embarazada no puede ser la misma que tenía antes de embarazarse, ya que durante esta etapa requiere mayor cantidad de energía.Deberán incrementar 150 kcal en el primer trimestre del embarazo y 300 kcal en el segundo y tercer trimestre. Estos valores no son acumulativos para cada trimestre. Más bien, representan el total de energía que se debe incrementar para cada periodo.
¿Qué factores influyen en este incremento de energía?
La edad de la mujer.
Tiempo del embarazo.
Peso al inicio del embarazo.
Ganancia de peso.
Práctica de alguna actividad física.
Es muy importante considerar el peso de la mujer antes de embarazarse, ya que esto determinará el número de kilos que puede subir durante todo su embarazo. La mujer con un peso adecuado, antes del embarazo, puede subir más kilos que las mujeres con sobrepeso u obesidad.
Les muestro una tabla con el total de kilogramos que puedes subir en tu embarazo:
Es conveniente limitar el consumo de alcohol y cafeína durante el embarazo.
Algunos síntomas frecuentes del embarazo pueden aliviarse o disminuirse con la dieta correcta.
Náusea y vómito: Se sugiere consumir comidas secas, frecuentes, no muy abundantes, fáciles de digerir y con poca grasa. Se recomienda comer unas galletas saladas antes de levantarse.
Estreñimiento y hemorroides: Aumentar el consumo de fibra y agua.
Hiperacidez: Fraccionar las comidas y disminuir el consumo de alimentos muy condimentados o grasosos.
Recuerden que el consumo adecuado de ácido fólico y calcio, antes y durante el embarazo, es muy importante.
miércoles, 15 de junio de 2011
Alimentos con mayor cantidad de fibra
Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC
Para continuar con el tema anterior, tenemos que recordar que debemos consumir de 25 a 30 gramos de fibra en un día. A continuación, indicaremos la porción de fibra que contienen algunos alimentos. Debes tener en cuenta esta tabla, ya que te ayudará a completar de una forma sencilla la cantidad de fibra que tú necesitas en un día
A continuación, indicaremos la porción de fibra que contienen algunos alimentos. Debes tener en cuenta esta tabla, ya que te ayudará a completar de una forma sencilla la cantidad de fibra que tú necesitas en un día.
Para continuar con el tema anterior, tenemos que recordar que debemos consumir de 25 a 30 gramos de fibra en un día. A continuación, indicaremos la porción de fibra que contienen algunos alimentos. Debes tener en cuenta esta tabla, ya que te ayudará a completar de una forma sencilla la cantidad de fibra que tú necesitas en un día
A continuación, indicaremos la porción de fibra que contienen algunos alimentos. Debes tener en cuenta esta tabla, ya que te ayudará a completar de una forma sencilla la cantidad de fibra que tú necesitas en un día.
Éstas son sólo unas opciones de referencia para iniciar con la selección de alimentos con mucha fibra. Recuerda que debes incluir en tu dieta alimentos de los diferentes grupos.
Cuando leas la información nutrimental de los alimentos, no olvides consultar la porción en la cual está basada dicha información. Esto es porque, en ocasiones, los empaques son más grandes que la “porción” en la que esta referida la información nutrimental.
Presta mucha atención al consultar el contenido de fibra de los alimentos integrales y compáralos con la lista que te hemos proporcionado, para que determines cuál alimento te conviene elegir y que, además, sea el que mejor se adapte a tus hábitos de alimentación.
Recuerda, asimismo, tomar ocho vasos de agua al día para que mantengas una buena digestión.
miércoles, 8 de junio de 2011
Importancia de la fibra en tu dieta
Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC
La fibra alimentaria es la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.
Desde el punto de vista nutricional, la fibra no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. El organismo humano no puede procesarla porque el aparato digestivo no dispone de las enzimas para digerirla.
La fibra alimentaria desempeña funciones muy importantes, como estimular los movimientos intestinales para mejorar la digestión. Las bacterias que están presentes en la flora bacteriana fermentan la fibra y la descomponen en gases (hidrógeno, dióxido de carbono y metano), además de ácidos grasos de cadena corta.
Los nutricionistas recomiendan consumir de 25 a 30 gramos de fibra en un día. El gran beneficio del consumo de ella es para mejorar tu digestión.
En promedio, los mexicanos consumen 11 gramos de fibra. Además, hay personas que en un día no toman ni un vaso de agua natural, cuando lo recomendable es tomar ocho vasos de agua al día (dos litros de agua).
Estos dos factores contribuyen a que haya un número grande de personas que padezcan estreñimiento.
¿Cómo puedo saber la cantidad de fibra que tienen los alimentos? En nuestra próxima entrada del Blog, te lo diremos.
La fibra alimentaria es la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.
Desde el punto de vista nutricional, la fibra no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. El organismo humano no puede procesarla porque el aparato digestivo no dispone de las enzimas para digerirla.
La fibra alimentaria desempeña funciones muy importantes, como estimular los movimientos intestinales para mejorar la digestión. Las bacterias que están presentes en la flora bacteriana fermentan la fibra y la descomponen en gases (hidrógeno, dióxido de carbono y metano), además de ácidos grasos de cadena corta.
Los nutricionistas recomiendan consumir de 25 a 30 gramos de fibra en un día. El gran beneficio del consumo de ella es para mejorar tu digestión.
En promedio, los mexicanos consumen 11 gramos de fibra. Además, hay personas que en un día no toman ni un vaso de agua natural, cuando lo recomendable es tomar ocho vasos de agua al día (dos litros de agua).
Estos dos factores contribuyen a que haya un número grande de personas que padezcan estreñimiento.
¿Cómo puedo saber la cantidad de fibra que tienen los alimentos? En nuestra próxima entrada del Blog, te lo diremos.
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