martes, 6 de diciembre de 2011

Prevención de discapacidades

Por Paola Bernal y Judith Arriaga, Directoras de las Licenciaturas en Nutrición y Enfermería, respectivamente.

El consumo de ácido fólico, antes del embarazo y durante los primeros tres meses de gestación, es importante para prevenir malformación del tubo neural (cráneo y columna vertebral.) La cantidad mínima recomendada es de 400 microgramos al día.

Por otra parte, existe una relación entre el consumo de alcohol y tabaco de la mujer embarazada y del bajo peso al nacer de los niños. También se asocia con problemas visuales, auditivos o con dificultad de aprendizaje o desórdenes de atención, así como con algunas malformaciones congénitas. Por ello, se restringe el consumo de alcohol y tabaco durante el embarazo.

De igual forma, el consumo de drogas como la cocaína pueden producir daños cerebrales en el bebé, partos prematuros y niños de bajo peso.

Evitar la automedicación es otro factor que ayudará a prevenir discapacidad en los nacimientos, pues muchas sustancias químicas o medicamentos pueden producir malformaciones congénitas, como labio leporino, brazos y piernas deformes. Las sustancias generan daños irreversibles en muchos órganos y lesiones en el cerebro del niño, lo que afectará su desarrollo motor (los movimientos de sus brazos, piernas, cara, etc.) o su desarrollo intelectual.

Asimismo, el contacto con sustancias tóxicas puede ser tan peligroso que lleva a producir malformaciones, discapacidades y hasta la muerte de los niños al nacer. El peligro no sólo está presente durante el embarazo de la mujer, puede ser que antes del embarazo la madre o el padre hayan tenido contacto con ciertas sustancias tóxicas.

Respecto a la incompatibilidad sanguínea, ésta se presenta cuando en la pareja la mujer tiene tipo de sangre Factor RH- y el varón Rh+. Si el bebé hereda el factor Rh+ se manifiesta la incompatibilidad en la presencia de anticuerpos maternos que reconocen como cuerpo extraño a los glóbulos rojos del bebé.

La presión arterial alta y el aumento excesivo de peso son signos de preclamsia, enfermedad de mucho cuidado para la madre embarazada. Ésta puede producir daños al niño durante el último trimestre del embarazo, provocando desnutrición (la placenta no funciona adecuadamente) y, al momento del parto, le puede producir lesiones que en ocasiones llegan a una discapacidad.

Finalmente, enfermedades como la varicela o la rubéola pueden ser muy peligrosas y producir discapacidades en los bebés. La toxoplasmosis es otra enfermedad de mucho riesgo para la mujer embarazada. Las enfermedades de transmisión sexual como el SIDA, el herpes vaginal y la sífilis deben ser evitadas o controladas.

En el sentido estrictamente nutricional, cuando una persona ya presenta una discapacidad, es importante la práctica de ejercicio para poder desarrollar, de forma adecuada, los músculos que faciliten la movilidad. Esto implica un consumo suficiente de calorías y, en específico, de proteínas.

martes, 22 de noviembre de 2011

Alimentos que debemos evitar para prevenir el acné

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición

El acné juvenil es una de las 10 enfermedades dermatológicas más comunes en el país, el cual tiene diferentes causas:

* Problemas hormonales
* Ingesta excesiva de comidas grasosas
* Estrés
* Tendencia familiar a piel muy grasosa

Desde el punto de vista nutricional es muy importante disminuir el consumo de alimentos con alto contenido de grasa, como son: alimentos fritos, capeados o empanizados, vísceras y embutidos, chocolate, manteca o margarina, tamales, mayonesa o aderezos, leche entera, helados, altos contenidos de aceite y quesos maduros.

Es importante promover la limpieza frecuente y evitar el uso excesivo de maquillaje. También es importante desmaquillarse antes de dormir.

martes, 15 de noviembre de 2011

Diabetes y restricción de alimentos

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC

La diabetes es una enfermedad crónico-degenerativa que está asociada con la presencia de obesidad.

La primera recomendación importante es hacer un correcto diagnóstico de la enfermedad.

Una persona que presenta poliuria, polidipsia y polifagia puede tener diabetes; esto significa: ir al baño a orinar muchas veces en un día, tener mucha sed y tener mucha hambre. Esto es sólo un indicativo, así que es importante que para hacer el diagnóstico correcto acudas con tu médico y realices exámenes correspondientes.

Una vez que se ha realizado el diagnóstico, la persona debe restringir obligatoriamente los hidratos de carbono simples, como son: los dulces, helados, azúcar, chocolate, refresco, mermelada, miel, cajeta, entre muchos otros alimentos. Es imprescindible seguir un plan de alimentación controlado y respetar las horas de comida. No dejar pasar más de 4 horas entre comidas. La diabetes no se puede curar, pero si controlar.

Las consecuencias del descuido en la diabetes pueden ser fatales, como problemas en el riñón, pérdida de la vista, dificultad en la curación de heridas y consecuente amputación de extremidades, complicaciones cardiacas, entre muchas otras.

Aprender a vivir con la diabetes siguiendo las recomendaciones de la nutrióloga es un estilo de vida.

martes, 1 de noviembre de 2011

La UNITEC cuenta con nuevo Centro de Ciencias de la Salud para Nutrición

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición

Ahora que la UNITEC cuenta con un nuevo Centro de Ciencias de la Salud, los estudiantes de Nutrición de la UNITEC podrán disponer de:

Laboratorio de Estructura y Función
Donde se llevarán a cabo prácticas de materias como Morfología Humana. Se utilizarán modelos anatómicos y software especializado para el aprendizaje de esta importante materia dentro de la carrera.

Se cuenta también con atlas para visualizar esquemas del cuerpo humano. En este laboratorio se utilizarán técnicas como body painting, body projection, anatomía palpatoria, entre otras metodologías de vanguardia en la anatomía.

Consultorio en Hospital Simulado
En el consultorio se llevarán a cabo prácticas de atención y entrevistas con pacientes a quienes les llenarán su historia clínica, les realizarán mediciones antropométrica, determinarán su masa grasa y su estimación de gasto calórico. Esto con el objetivo de adquirir las habilidades necesarias para dar un buen servicio y atención a los pacientes.

Laboratorio de Preparación de Alimentos
Es un laboratorio que tiene la finalidad de relacionar conocimiento teórico con la implementación de un plan de alimentación específico para pacientes. En este laboratorio se utilizarán técnicas culinarias para poner en práctica el diseño de menús que se recomienda a los pacientes. También se evaluará el cumplimiento de las leyes de la alimentación bajo un correcto diseño de dietas en beneficio de la salud.

martes, 25 de octubre de 2011

Recomendaciones para prevenir la Osteoporosis

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición

Son diversos los factores que determinan que una persona llegue a padecer Osteoporosis; entre ellos la edad avanzada, que sean del sexo femenino, presencia de fracturas previas, padres con antecedente de fractura, tabaquismo y alcoholismo.

Para fines nutricionales, todos estos factores son importantes, pero es foco primordial del nutriólogo fomentar el consumo de calcio en la dieta y realizar actividad física diaria.

El consumo de calcio ideal equivale a un consumo mínimo y diario de 1,400 mg. Los productos lácteos son ricos en este nutrimento. Algunos ejemplos con elevado aporte de calcio son: 85 g de sardina tiene 324 mg de calcio, 240 ml de leche o yogurt tiene 300 mg de calcio, 1/2 taza de tofu tiene 200 mg de calcio, 1 taza de queso fresco tiene 138 mg de calcio, 1 taza de brócoli tiene 90 mg de calcio.

Desde el punto de vista nutricional, es importante considerar la ingesta adecuada de vitamina D para promover la absorción del calcio consumido en la dieta. La vitamina D la encontramos en la yema de huevo, el pescado de agua salda, el hígado y la leche. Tomar el sol es una buena receta para que la vitamina D se metabolice adecuadamente en el cuerpo.

El nutriólogo también recomienda actividad física de al menos una hora diaria. Es altamente recomendable practicar un ejercicio aeróbico como caminata, spinning, yoga, zumba, correr y bailar, entre muchos otros. La realización de ejercicio a lo largo de tu vida ayuda a prevenir fracturas.

Para saber si tienes Osteopororis, es recomendable realizar un estudio de densitometría.

martes, 18 de octubre de 2011

Alimentos que ayudan a disminuir el riesgo de padecer cáncer de mama

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición en la UNITEC

El 19 de octubre recordamos el “Día Internacional contra el cáncer de mama”, por lo que les comparto una recomendación que disminuye el riesgo de padecer dicha enfermedad.

Recientemente se han realizado estudios con mujeres que consumen grandes cantidades de crucíferas. Gracias a ello se ha demostrado que tienen un riesgo menor de padecer cáncer.

Un consumo elevado de crucíferas equivale a un mínimo de dos tazas en un día.

Ejemplo de estas crucíferas son: brócoli, col, rábano, col de Bruselas, entre otras.

El sabor de estos alimentos no se tolera muy bien a largo plazo, razón por la cual se están formulando pastillas que tienen el concentrado natural de las crucíferas, para que simplemente tomemos una píldora con la dosis recomendada.

Es importante fomentar el consumo de estos alimentos en la dieta.

¡Intenta consumir más crucíferas en tu dieta!

martes, 11 de octubre de 2011

10 Consejos para prevenir la obesidad en casa

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC

Nunca es demasiado tarde para cuidar lo que comes, adoptar los mejores hábitos alimenticios y practicarlos día a día. Sin duda, ese es el mejor camino para combatir el sobrepeso y construir, a partir de hoy, un futuro más sano.

Por lo general, hacerlo no implica sacrificios titánicos, y las más de las veces sólo exige adoptar unas cuantas y fáciles buenas costumbres:

1.Toma por lo menos 2 litros de agua al día, sin saborizantes, ni azúcar.

2.Es preferible beber un jugo natural que un refresco; el primero tiene más fibra.

3.Come 5 veces al día: desayuno, colación matutina, comida, colación vespertina y cena. En cada ocasión, toma tiempo suficiente para cada una de tus comidas, al menos 30 minutos.

4.Mastica cada bocado al menos 20 veces; lo ideal es masticarlo 30 veces.

5.Haz ejercicio (1 hora diaria): usa las escaleras, toma un paseo después de comer, corre, haz yoga, meditación o el ejercicio de tu preferencia.

6.Planea tu alimentación con un día de anticipación, pues el hambre es nuestro mayor enemigo para lanzarnos sobre los “antojos”.

7.Prefiere alimentos asados o al vapor, en lugar de alimentos capeados, fritos o empanizados.

8.Realiza un check-up con tu médico y nutriólogo. Además. pide una solicitud para realizarte unos análisis clínicos (de sangre) y averiguar tu nivel de lípidos (colesterol, triglicéridos, etc.)

9.Selecciona, cada vez que sea posible, alimentos naturales en lugar de industrializados o procesados.

10.Evita los aderezos en las ensaladas, prefiere el limón y el aceite de oliva.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

El mercado laboral para el nutriólogo

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición en la UNITEC

Según la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo, elaborada por el Instituto Nacional de Geografía y Estadística, en 2010 había 17,100 egresados de la carrera de Nutrición en México. De éstos, detalla el estudio, 78.44% estaban ocupados en actividades productivas relacionados con sus estudios.

En mi opinión, el egresado de la Licenciatura en Nutrición tiene una gran oportunidad de conseguir empleo, ya que dispone de un amplio abanico de áreas en donde desempeñarse.

Un nutriólogo pude trabajar en un consultorio privado, en la atención hospitalaria, en consulta externa en hospitales y/o clínicas, en la industria alimentaria, en el servicio de alimentos (institucionales u hospitalarios o, bien, en restaurantes y comedores industriales), en desayunos escolares, en el seguimiento nutricional a comunidades, así como en programas de nutrición para deportistas, mujeres embarazadas, niños o adultos mayores.

Una veta especialmente atractiva para los especialistas en nutrición es abrir su propio negocio y contar con su consultorio particular. Y es que, hoy en día, el nutriólogo tiene una demanda importante de pacientes, además de que dedicarse a esta actividad le puede resultar altamente rentable al ser su propio jefe y dueño de su agenda, y poder combinarla con otro trabajo.

Sin embargo, para iniciar un consultorio, aparte de que hay que considerar la inversión inicial, también es importante buscar la integración con otros profesionales de la salud para ofrecer a los pacientes una atención integral.

Lo básico para que un consultorio funcione es mantener la paciencia y ser constante con los pacientes, a fin de ganarse su confianza y de darse a conocer entre ellos por el trabajo y por los resultados.

Otra interesante vertiente laboral para el egresado en Nutrición es la academia. De hecho, en virtud de los problemas nutricionales que padece el país (desnutrición y obesidad), el sector salud y las instituciones particulares se están enfocando con mucha atención en la formación de profesionales en este ámbito.

Asimismo, dado que la investigación en nutrición es una rama muy fuerte de las ciencias de la salud, es necesario realizar proyectos de investigación en este campo y motivar a los estudiantes para integrarse a este concepto.

miércoles, 20 de julio de 2011

Influencia de la alimentación en tu salud bucal

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC


La ingesta de alimentos, especialmente cuando tienen alto contenido de hidratos de carbono o azúcares simples (como el azúcar de mesa), te predispone a presentar caries.


En nuestra vida diaria, tenemos alimentos con alto contenido de azúcares simples como: refrescos, galletas tipo sándwich, chocolates, jugos de fruta industrializados, bebidas rehidratantes con azúcar, entre muchos otros. Si eliges consumir este tipo de alimentos, es ideal cepillar tus dientes después de cada comida, de preferencia utilizando enjuague bucal e hilo dental.


Desde el punto de vista nutricional, para mantener tus dietes sanos y libres de caries debes ingerir calcio en tu dieta. Hay que considerar que el exceso de calcio es malo; sin embargo, la falta del mismo puede causarte fracturas y un mal estado de tus dientes. Pero, ¿cuál es la cantidad adecuada de calcio que debo consumir en mi dieta?


En promedio, una persona adulta debe consumir 1,200 miligramos de calcio al día. A continuación, te mostramos una lista de alimentos "ejemplo" que debes incluir en todo un día para completar la cantidad de calcio recomendada (cada viñeta es una opción para completar 1,200 miligramos de calcio):


Cuatro vasos de leche.
Dos vasos de leche, más dos y media tazas de amaranto cocido.
45 gramos de acociles.
Un vaso de leche más 15 gramos de charales secos, más una taza de yogurt, más una pieza de pan blanco.


No olvides buscar a los expertos para realizar un buen cepillado y tratamientos bucales. En la Clínica de Odontología te pueden apoyar. Tel: 5329-7660

viernes, 8 de julio de 2011

Dieta para una piel saludable

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC

Las células de todo el cuerpo se renuevan constantemente. Por esta razón, debemos aportar los nutrientes adecuados para que las células nuevas estén sanas.

Si tienes la piel seca, debes consumir suficiente agua "natural" al día; esto equivale a ocho vasos o dos litros. Cuando tomas poca agua, las células se deshidratan y el primer indicio de ello lo observamos en la piel.

Si tu piel es grasosa, debes consumir alimentos con poca grasa, lo que significa que debes olvidarte de las frituras, la mayonesa, la crema, la manteca, alimentos capeados, fritos o empanizados. Elige leche light (o descremada) en lugar de leche entera, ya que ayudará a disminuir la cantidad de grasa que se acumula en tu cutis.

Si presentas descamación de tu piel o cortaduras pequeñas sin explicación, debes consumir alimentos altos en vitamina C, como los cítricos, alfalfa germinada, guayaba, kiwi y col. Además, debes comer alimentos que actúan como antioxidantes; algunos ejemplos son los alimentos ricos en vitamina E, como el germen de trigo, aceite de soya, aceite de oliva y frutos secos.

Para aportar todos los nutrientes a la piel, debemos conseguir que nuestra dieta sea equilibrada al consumir muchas verduras y frutas, carne blanca con mayor frecuencia (como el pollo o pescado), leche o derivados bajos en grasa, cereales integrales y pocas grasas.

No olvides que realizar ejercicio mantiene tus músculos tonificados, tu piel sana y te previene de la celulitis.

¡Cuidar tu salud es cuidarte a ti!

viernes, 1 de julio de 2011

Nutrición en la mujer cuando está lactando a su bebé

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC

El objetivo de esta etapa es mantener un buen estado nutricional de la madre y recuperar las posibles pérdidas del parto.

Si la mamá no tuviera una buena alimentación, al menos la leche materna no sufre ninguna modificación en su composición y calidad. Por lo tanto, el bebé no se ve afectado, pero la mamá tiene que cuidar de su salud.

Es recomendable que la mamá no consuma alcohol mientras esta lactando a su bebé, ya que la leche materna puede llegar a contenerlo.

La lactancia es un método natural que acelera la recuperación de la mamá después del parto. Además, ayuda a que la mujer regrese a su peso normal; es por eso que se recomienda que sí amamanten a su hijo.

La lactancia es una etapa que, además de proporcionar una adecuada nutrición a los bebés, genera un vínculo madre-hijo.

Aquellas mujeres que eligen no dar pecho a sus hijos, tienen alternativas para ofrecer una buena alimentación. Estas alterativas se les conoce como sucedáneos de leche, que son las fórmulas infantiles; sin embargo, no hay producto que iguale en calidad a la leche materna.

En este periodo se requiere mayor número de calorías que en el embarazo. Estamos hablando de 500 calorías extra al día.

No olviden acudir con su Nutriólogo.

jueves, 23 de junio de 2011

Nutrición en la mujer embarazada

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC

La dieta que recibe una mujer embarazada no puede ser la misma que tenía antes de embarazarse, ya que durante esta etapa requiere mayor cantidad de energía.

Deberán incrementar 150 kcal en el primer trimestre del embarazo y 300 kcal en el segundo y tercer trimestre. Estos valores no son acumulativos para cada trimestre. Más bien, representan el total de energía que se debe incrementar para cada periodo.

¿Qué factores influyen en este incremento de energía?

La edad de la mujer.
Tiempo del embarazo.
Peso al inicio del embarazo.
Ganancia de peso.
Práctica de alguna actividad física.

Es muy importante considerar el peso de la mujer antes de embarazarse, ya que esto determinará el número de kilos que puede subir durante todo su embarazo. La mujer con un peso adecuado, antes del embarazo, puede subir más kilos que las mujeres con sobrepeso u obesidad.

Les muestro una tabla con el total de kilogramos que puedes subir en tu embarazo:


Es conveniente limitar el consumo de alcohol y cafeína durante el embarazo.


Algunos síntomas frecuentes del embarazo pueden aliviarse o disminuirse con la dieta correcta.


Náusea y vómito: Se sugiere consumir comidas secas, frecuentes, no muy abundantes, fáciles de digerir y con poca grasa. Se recomienda comer unas galletas saladas antes de levantarse.


Estreñimiento y hemorroides: Aumentar el consumo de fibra y agua.


Hiperacidez: Fraccionar las comidas y disminuir el consumo de alimentos muy condimentados o grasosos.


Recuerden que el consumo adecuado de ácido fólico y calcio, antes y durante el embarazo, es muy importante.

miércoles, 15 de junio de 2011

Alimentos con mayor cantidad de fibra

Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC

Para continuar con el tema anterior, tenemos que recordar que debemos consumir de 25 a 30 gramos de fibra en un día. A continuación, indicaremos la porción de fibra que contienen algunos alimentos. Debes tener en cuenta esta tabla, ya que te ayudará a completar de una forma sencilla la cantidad de fibra que tú necesitas en un día

A continuación, indicaremos la porción de fibra que contienen algunos alimentos. Debes tener en cuenta esta tabla, ya que te ayudará a completar de una forma sencilla la cantidad de fibra que tú necesitas en un día.



Éstas son sólo unas opciones de referencia para iniciar con la selección de alimentos con mucha fibra. Recuerda que debes incluir en tu dieta alimentos de los diferentes grupos.



Cuando leas la información nutrimental de los alimentos, no olvides consultar la porción en la cual está basada dicha información. Esto es porque, en ocasiones, los empaques son más grandes que la “porción” en la que esta referida la información nutrimental.



Presta mucha atención al consultar el contenido de fibra de los alimentos integrales y compáralos con la lista que te hemos proporcionado, para que determines cuál alimento te conviene elegir y que, además, sea el que mejor se adapte a tus hábitos de alimentación.


Recuerda, asimismo, tomar ocho vasos de agua al día para que mantengas una buena digestión.

miércoles, 8 de junio de 2011

Importancia de la fibra en tu dieta

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC

La fibra alimentaria es la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.

Desde el punto de vista nutricional, la fibra no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. El organismo humano no puede procesarla porque el aparato digestivo no dispone de las enzimas para digerirla.

La fibra alimentaria desempeña funciones muy importantes, como estimular los movimientos intestinales para mejorar la digestión. Las bacterias que están presentes en la flora bacteriana fermentan la fibra y la descomponen en gases (hidrógeno, dióxido de carbono y metano), además de ácidos grasos de cadena corta.

Los nutricionistas recomiendan consumir de 25 a 30 gramos de fibra en un día. El gran beneficio del consumo de ella es para mejorar tu digestión.

En promedio, los mexicanos consumen 11 gramos de fibra. Además, hay personas que en un día no toman ni un vaso de agua natural, cuando lo recomendable es tomar ocho vasos de agua al día (dos litros de agua).

Estos dos factores contribuyen a que haya un número grande de personas que padezcan estreñimiento.

¿Cómo puedo saber la cantidad de fibra que tienen los alimentos? En nuestra próxima entrada del Blog, te lo diremos.

lunes, 30 de mayo de 2011

El Plato del Bien Comer

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición en la UNITEC


La dieta es el conjunto y cantidades de alimentos o mezcla de los mismos que se consumen habitualmente. Esto quiere decir que todos, a diario, seguimos una dieta, por lo que la palabra no es exclusiva de las personas que dejan de comer ciertos alimentos para bajar de peso; en este caso, se le llama plan de alimentación o régimen alimenticio con un objetivo muy específico.

En México, existe un gráfico conocido como “El Plato del Bien Comer”, el cual ha sido diseñado con la finalidad de promover y educar en nutrición a la población, buscando así que manejen una “dieta adecuada”.

El Plato del Bien Comer se ha convertido en una herramienta de orientación alimentaria útil, sencilla y práctica. Está integrado por tres grupos de alimentos:

Verduras y frutas
Cereales y tubérculos
Leguminosas y productos de origen animal


Cada grupo tiene un color similar a los colores del semáforo, que indica la libertad o precaución que debemos de tener al momento de elegir la cantidad y tipo de alimentos. El grupo de verduras y frutas tiene el color verde, lo que indica que los debemos comer en gran cantidad (más verduras que frutas de preferencia). El grupo de cereales y tubérculos, que tiene el color amarillo, deben consumirse con moderación, (eligiendo de preferencia cereales integrales). El grupo de leguminosas y productos de origen animal, que representan el color rojo, deben consumirse con precaución, en pocas cantidades (eligiendo productos de origen animal con poca grasa).

De acuerdo al gráfico, se recomienda combinar cereales con leguminosas, ya que así obtenemos una buena fuente y mezcla de aminoácidos (proteínas vegetales).
Un ejemplo para tu desayuno podría ser: ¾ de taza de papaya (fruta) y un sándwich que lleva dos piezas de pan tostado (cereal), ¼ de taza de frijol (leguminosas), 60 gramos de queso panela (producto de origen animal) y una pieza de jitomate (verdura).

Utiliza el Plato del Bien Comer como una herramienta para mejorar tu dieta y tus hábitos de alimentación. Recuerda que sólo te da información para orientarte; es necesario que acudas con tu nutricionista para recibir un plan de alimentación de acuerdo a tus necesidades y estado nutricional.

lunes, 23 de mayo de 2011

¿Cómo alimentarte sanamente?

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición en la UNITEC

A continuación, te ofrecemos algunas recomendaciones para que tengas una buena alimentación.

Toma dos litros de agua para que mantengas una buena hidratación de tu cuerpo y una buena digestión. La deshidratación influye en tu rendimiento diario. Te recomiendo tomar un litro durante la mañana y un litro en el transcurso de la tarde. En época de calor, debes tomar hasta tres litros de agua, debido a la pérdida que tenemos a través de la transpiración.


  • Realiza cinco comidas al día y no dejes pasar más de cuatro horas entre ellas. Debes hacer tres comidas principales y dos colaciones (o refrigerios).


  • Elige tipos de preparación con poca grasa¸ por ejemplo, asados, empapelado u horneado. No elijas aquellos platillos que están empanizados, capeados o fritos.


  • Consume mucha fibra en tus alimentos para mejorar la evacuación intestinal. Para ello, elige cereales integrales, salvado de maíz o salvado de trigo y leguminosas, así como cualquier fruta o verdura sin procesar. Si no consumes mucha fibra en tus alimentos, debes iniciar gradualmente, ya que cambiar tu consumo de fibra de forma drástica (de menos a más) te puede ocasionar problemas gastrointestinales como gases, inflamación de abdomen y dolor.

Un elemento muy importante, además de cuidar tu alimentación, es la actividad física. Una hora diaria de actividad física te ayudará a mantenerte activo y, al mismo tiempo, mejorará tu digestión.

¿Qué tipo de ejercicio se recomienda? Actividades de tipo aeróbico (ya que es más fácil perder peso), como correr, caminar, nadar, andar en bicicleta, hace aerobics, zumba, spinning, entre muchos otros. Para completar la hora de ejercicio diaria puedes combinar cualquiera de las actividades anteriores.

viernes, 13 de mayo de 2011

Campo profesional del nutriólogo

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC


La Nutrición es una carrera bien ubicada dentro del campo de la salud. No sólo se enfoca a ayudar a las personas a bajar de peso, sino que existen otras áreas en las que un nutricionista se puede desempeñar:


* Industria alimentaria: El mantenimiento de la calidad en los productos alimenticios es una tarea importante en las empresas, para lo cual piden asesoría del nutricionista. Además, el desarrollo de nuevos productos generalmente requiere de su asesoría para cuidar el contenido de calorías y nutrimentos del producto y para cumplir con los parámetros de requerimiento de calorías de la población objetivo a la cual va dirigido el producto.


* Servicio de alimentos: Diseño de menú saludable en restaurantes o comedores industriales/empresariales, asegurando la calidad y buena nutrición de los comensales.

* Nutrición poblacional o comunitaria: Los objetivos de mantener la salud y buena calidad de vida se hacen extensivos a un grupo de personas: una escuela, una empresa, deportistas, una comunidad rural, una comunidad universitaria, entre muchos otros. Esto incluye parte de la información, asesoría y fomento de una cultura en salud a una sociedad o un país.

* Nutrición clínica: Al nutriólogo lo encontramos en consultorios y hospitales. Además de ser experto en que las personas bajen de peso, también atiende la salud de las personas y da tratamiento a aquellos que padecen alguna enfermedad, como por ejemplo: diabetes, hipertensión, gastritis, estreñimiento, enfermedades del corazón y muchas más.

* Nutrición y ejercicio: Un papel importante del nutriólogo es ayudar a que las personas modifiquen sus hábitos de alimentación y de estilo de vida. Sin embargo, a quienes han logrado adquirir la rutina de practicar una actividad física, o quienes hacen ejercicio de alto rendimiento, saben que es muy necesario e importante llevar una buena dieta que les permita cumplir sus metas deportivas, manteniendo o incrementando su rendimiento.

* Nutrición pediátrica: La atención de problemas de alimentación en los niños representa la mejor etapa para prevenir muchas de las enfermedades que pueden presentar los adultos. Así que la idea importante es que, a pesar de que alguien tenga una enfermedad, lo que podemos prevenir es la complicación de la misma o la aparición de otras enfermedades.


Todos estos campos de acción le exigen al nutriólogo una buena formación y preparación profesional.

jueves, 5 de mayo de 2011

Consecuencias de la Obesidad

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC

La obesidad es una enfermedad que, aparentemente, no ocasiona problemas a corto plazo. Sin embargo, las personas al padecer sobrepeso pueden presentar hipertensión arterial (presión arterial alta), diabetes mellitus (alteración con los niveles de azúcar), así como enfermedades del corazón, dificultad para respirar y, en ocasiones, cáncer.

Aunado a ello, la obesidad está asociada a problemas de interrelación con las demás personas, generado principalmente por baja autoestima y grados de depresión que harán que el problema de la obesidad sea más complejo.

Tan grave es este problema que la Organización Mundial de la Salud aseguró que la obesidad tendrá un costo para México de al menos 150 mil millones de pesos en los próximos 10 años, ya que el país cuenta con 70 millones de enfermos a causa de la obesidad.

Es por ello que el nutriólogo juega un papel muy importante para tratar el sobrepeso y la obesidad. Al implementar el tratamiento por parte del equipo de salud, se pretende lograr que las personas alcancen un peso ideal o peso recomendable para mejorar su salud, iniciar la práctica de actividad física, cambiar hábitos de alimentación y estilo de vida. Además, se establecerán metas reales que permitirán controlar y evitar que progresen las otras enfermedades derivadas de la obesidad.

La prevención es una herramienta muy útil en el tratamiento de la obesidad, especialmente porque las causas de esta enfermedad -como los hábitos de alimentación y estilo de vida- son modificables.

El nutriólogo en su consultorio privado, en la industria alimentaria, en la clínica u hospital, en un programa de alimentación dirigido a un grupo de personas o una comunidad y/o en un comedor empresarial e industrial es capaz de impactar a la población en general. De ahí la importancia que representa el nutriólogo en la actualidad.
Enlace

* La carrera de Nutrición se abrirá en la UNITEC en septiembre de 2011. Puedes pedir informes por este medio.

viernes, 29 de abril de 2011

Impacto de la Nutrición en México

Por Paola Bernal, Directora de la Licenciatura en Nutrición de la UNITEC


La nutrición es un elemento importante en el desarrollo y desempeño de los humanos y de los países. Datos de la Organización Mundial de Salud indican que 1,200 millones de personas a nivel internacional tienen problemas de sobrepeso y obesidad, un número similar a las personas que sufren de desnutrición.

En México, ese problema es cada vez más evidente, ya que ocupamos, a nivel mundial, el primer lugar en obesidad infantil y el segundo en obesidad adulta.

Este escenario nos invita a reflexionar el momento actual y lo que hacemos para mejorar nuestra salud. Al reconocer el problema, podemos hacer conciencia de la situación y proponer soluciones individuales y colectivas.

La nutrición es una ecuación sencilla de entender: equilibrio entre lo que comemos y lo que nuestro cuerpo necesita, siempre considerando la actividad física que realizamos. Al perder este equilibrio el cuerpo sufre transformaciones, como la pérdida de peso o la ganancia del mismo. Así que buscar el equilibrio es el objetivo fundamental para estar saludables.

Recuerda seguir una dieta saludable, realizar actividad física, mantener un estilo de vida sano y consultar a los profesionales de la salud (tu médico y nutriólogo) de forma rutinaria, al menos una o dos veces al año. El nutriólogo te proporcionará orientación alimentaria y asesoría profesional, así como estrategias que te permitirán el cambio hacia una vida más sana.


La carrera de nutrición, se abrirá en la UNITEC en septiembre de 2011. Para pedir informes, puedes registrarte en el sitio web: www.unitec.mx o bien, hablar al 01-800-7UNITEC